Oleh / By: Noraida Arifin
| Nama Tempatan: | Asam Gelugur |
| Nama Saintifik: | Garcinia atroviridis |
| Nama Lain: | Asam keping, Cha muang, cha muang chang, ma kham khaek [Thailand] |
| Famili: | Clusiaceae |
| Lokasi Gambar: | Kelantan |
| Asal: | Tumbuhan tempatan |
PENGENALAN:
Pokok asam gelugur merupakan sejenis tumbuhan berkayu yang boleh mencapai ketinggian hingga 20 meter. Ia membiak melalui biji benih, kaedah tut dan kahwin. Buahnya yang muda berwarna hijau dan akan menjadi oren terang apabila masak. Rasanya buahnya sanga masam dan tidak boleh dimakan secara mentah.
KETERANGAN:
PENANAMAN:
PENJAGAAN:
KEGUNAAN:
Asam gelugur atau asam keping merupakan antara rempah utama dalam masakan Melayu. Asam gelugur dihasilkan daripada buah gelugur yang telah masak, dipotong nipis-nipis dan dikeringkan. Ia kemudiannya disimpan di tempat yang tertutup dan digunakan sebagai perisa masakan seperti asam laksa dan asam pedas. selain daripada itu asam keping yang mengandungi banyak asid tartarik , asid malik, asid hidrositrik dan flavanoid juga merupakan sejenis herba yang digunakan untuk menurunkan berat badan. Cara penggunaannya ialah dengan merendam asam keping yang telah kering selama semalaman di dalam secawan air mendidih. Air itu kemudiannya diminum keesokan harinya di waktu pagi. Selain daripada airnya diminum sup asam juga boleh digunakan untuk menurunkan berat badan. Sup asam keping yang dihidangkan sebelum menu utama dihidangkan dapat mengurangkan selera makan dan mengelak seseorang dari makan terlalu kenyang. Paling menarik satu kajian oleh FRIM mendapati bahan yang terdapat dalam asam keping juga mampu menukar lemak kepada tenaga.
KESELAMATAN:
FAKTA MENARIK:
| Common Name: | Asam Gelugur |
| Scientific Name: | Garcinia atroviridis |
| Other Name: | Asam keping, Cha muang, cha muang chang, ma kham khaek [Thailand] |
| Family: | Clusiaceae |
| Location: | Kelantan |
| Origin: | Tumbuhan tempatan |
INTRODUCTION:
DESCRIPTION:
GROWING:
PLANTING:
USAGE / BENEFITS:
Asam gelugur or asam keping is one of the main spices in Malays traditional recipe. Asam keping is produced from fruit that has been thinly slice and dried. It then kept covered and used to give flavor to dishes like asam laksa and asam pedas. It also rich with tartaric acid, malic acid, hidrocitric acid and flavonoids. Another common usage for asam gelugur is for weight loss. The method is to soak the dried asam overnight in a cup of boiling water. The water is then will be drink on the next morning. Apart from that, Asam soup can also be used to reduce weight. Asam soup served before the main course will reduce appetite and prevent one from excess food intake. Interestingly, a study by FRIM found that the asam gelugur can also convert fat into energy.
SAFETY:
FUN FACTS:
RUJUKAN / REFERENCES:
