Asam Gelugur

Kembali ke Direktori Tumbuhan 

Oleh / By:  Noraida Arifin

    

   

PENGENALAN:

Pokok asam gelugur adalah tumbuhan berkayu yang boleh mencapai ketinggian sehingga 20 meter. Ia membiak melalui biji benih, kaedah tut, dan keratan batang. Buahnya yang muda berwarna hijau dan akan bertukar kepada oren terang apabila masak. Rasanya sangat masam dan tidak sesuai dimakan secara mentah.

Asam gelugur bukan sahaja terkenal dalam masakan Melayu, tetapi juga mempunyai pelbagai khasiat yang menjadikannya tumbuhan yang bernilai tinggi dalam industri makanan dan kesihatan.

KETERANGAN:

Pokok asam gelugur mempunyai batang yang licin dan berwarna kelabu dengan ranting yang melentur. Daunnya berwarna hijau gelap, bersinar, panjang dan runcing. Bunga pokok ini berwarna merah gelap dan berbentuk bulat. Buahnya besar, berwarna kuning kehijauan hingga kuning, dan berbentuk globular.

PENANAMAN:

Penanaman asam gelugur semakin mendapat perhatian di Malaysia, terutamanya di negeri-negeri pantai timur seperti Kelantan dan Terengganu. Pokok ini mudah ditanam dan tidak memerlukan penjagaan yang intensif. Ia boleh ditanam di celah-celah pokok buah-buahan lain seperti durian dan rambutan.
• Kawasan Penanaman: Memerlukan kawasan dengan iklim panas dan lembap serta saliran yang baik.
• Kaedah Penanaman: Boleh menggunakan biji benih atau kaedah keratan batang. Anak benih perlu direndam sebelum ditanam untuk meningkatkan kadar percambahan.
• Jarak Tanaman: Jarak antara pokok sebaiknya 7-8 meter untuk memberi ruang pertumbuhan.

PENJAGAAN:

Untuk memastikan pertumbuhan pokok yang sihat:
• Penyiraman: Memerlukan penyiraman sederhana, terutama pada peringkat awal.
• Baja: Baja organik diperlukan untuk mempercepatkan pertumbuhan akar dan pucuk.
• Pemangkasan: Pemangkasan perlu dilakukan untuk memastikan pokok tumbuh dengan baik.

Pokok asam gelugur mula berbuah dalam masa 5 hingga 7 tahun selepas penanaman. Buah yang matang dipetik untuk diproses menjadi asam keping.

KEGUNAAN:

Asam gelugur atau asam keping merupakan rempah utama dalam masakan Melayu. Buahnya yang masam digunakan sebagai perisa dalam pelbagai hidangan seperti:
Asam laksa
Asam pedas
Masak lemak
Gulai
Sambal

Selain itu, asam keping juga digunakan dalam penghasilan produk kesihatan kerana kandungan nutrisi dan antioksidan yang tinggi. Kajian menunjukkan bahawa bahan aktif dalam asam gelugur dapat membantu menurunkan berat badan dengan cara merendahkan selera makan.

Cara Penggunaan untuk Menurunkan Berat Badan:
Rendam asam keping kering dalam secawan air mendidih semalaman.
Minum air tersebut keesokan harinya di waktu pagi.
Sup asam keping juga boleh dijadikan hidangan sebelum makan utama untuk mengawal selera makan.

KESELAMATAN:

Asam gelugur umumnya selamat untuk digunakan dalam masakan dan sebagai suplemen herba. Namun, adalah penting untuk mendapatkan nasihat daripada pakar pemakanan sebelum menggunakannya secara berlebihan, terutama bagi individu dengan masalah kesihatan tertentu.

FAKTA MENARIK:

• Kandungan Nutrisi: Asam gelugur kaya dengan asid tartarik, asid malik, asid hidrositrik, dan flavonoid.
• Potensi Pasaran: Permintaan terhadap asam gelugur semakin meningkat kerana khasiatnya sebagai bahan tambahan dalam produk kesihatan.
• Kaji Selidik Kesihatan: Kajian oleh FRIM menunjukkan bahawa bahan dalam asam gelugur dapat menukar lemak kepada tenaga.

English Version

INTRODUCTION:

The asam gelugur tree is a woody plant that can reach heights of up to 20 meters. It reproduces through seeds, grafting methods, and cuttings. The young fruit is green and turns bright orange when ripe. Its taste is very sour and not suitable for raw consumption.

Asam gelugur is not only famous in Malay cuisine but also has various health benefits that make it a high-value plant in the food and health industries.

DESCRIPTION:

The asam gelugur tree has a smooth grey trunk with drooping branches. Its leaves are dark green, shiny, long and pointed. The flowers are dark red and round in shape. The fruit is large and ranges from yellowish-green to yellow and globular in shape.

GROWING:

Cultivation of asam gelugur is gaining attention in Malaysia, especially in the eastern states such as Kelantan and Terengganu. This tree is easy to grow and does not require intensive care. It can be planted among other fruit trees like durian and rambutan.
• Cultivation Area: Requires a hot and humid climate with good drainage.
• Planting Method: Can use seeds or cuttings; seeds should be soaked before planting to increase germination rates.
• Spacing: Ideally spaced 7-8 meters apart for adequate growth room.

PLANTING:

To ensure healthy growth of the tree:
• Watering: Requires moderate watering, especially in the early stages.
• Fertilizer: Organic fertilizer is needed to accelerate root and shoot growth.
• Pruning: Pruning should be done to promote healthy growth.

The asam gelugur tree begins to bear fruit within 5 to 7 years after planting. Mature fruits are harvested for processing into dried slices known as “asam keping.”

USAGE / BENEFITS:

Asam gelugur or asam keping is a key spice in Malay cooking. Its sour fruit is used to flavor various dishes such as:
Asam laksa
Asam pedas
Masak lemak
Gulai
Sambal

Additionally, asam keping is used in health product formulations due to its high nutritional content and antioxidant properties. Studies indicate that active compounds in asam gelugur can aid in weight loss by reducing appetite.

Weight Loss Usage:
Soak dried asam keping in a cup of boiling water overnight.
Drink the water the next morning.
Asam soup can also be served before main meals to control appetite.

SAFETY:

Asam gelugur is generally safe for culinary use and herbal supplements; however, it’s important to seek advice from nutrition experts before using it excessively, especially for individuals with specific health issues.

FUN FACTS:

• Nutritional Content: Asam gelugur is rich in tartaric acid, malic acid, hydroxycitric acid, and flavonoids.
• Market Potential: The demand for asam gelugur is increasing due to its health benefits.
• Health Research: Research by FRIM shows that compounds in asam gelugur can convert fat into energy.

RUJUKAN / REFERENCES:

https://agrimag.my/bm/article-details/penanaman-asam-gelugur-mendatangkan-keuntungan
https://jrespharm.com/uploads/pdf/pdf_MPJ_460.pdf