Allspice

Kembali ke Direktori Tumbuhan 

Oleh / By:  Noraida Arifin

    

   

PENGENALAN:

Allspice adalah sejenis rempah yang dihasilkan daripada beri yang dihasilkan oleh tumbuhan Pimenta dioica. Rempah ini mempunyai rasa yang unik dan sering dianggap sebagai campuran tiga jenis rempah iaitu buah pala, bunga cengkih, dan kayu manis. Oleh sebab itulah ia dikenali sebagai Allspice. Tumbuhan ini tumbuh dengan baik di kawasan tropika dan memerlukan penjagaan yang tidak terlalu rumit, hanya memerlukan tanah biasa dan pengaliran air yang baik.

KETERANGAN:

Allspice adalah pokok malar hijau yang boleh mencapai ketinggian sehingga 10 meter. Daunnya yang berkilat berwarna hijau gelap dan bunga putih kecilnya membentuk kelompok. Buahnya, apabila masak, berwarna coklat gelap dan dikeringkan untuk digunakan sebagai rempah. Beri yang kering ini kelihatan seperti lada hitam tetapi mempunyai aroma dan rasa yang lebih kompleks.

PENANAMAN:

Penanaman allspice memerlukan beberapa langkah penting:
• Pemilihan Lokasi: Pilih lokasi yang mendapat cahaya matahari penuh dengan tanah subur dan baik saliran.
• Penyemaian: Benih allspice boleh disemai secara langsung ke dalam tanah atau ditanam dalam bekas sebelum dipindahkan ke luar.
• Pengairan: Pastikan tanah sentiasa lembap tetapi tidak terlalu basah. Pengairan yang baik adalah penting untuk pertumbuhan pokok.
• Sistem Penyuburan: Baja organik boleh digunakan untuk meningkatkan kesuburan tanah. Penggunaan baja nitrogen tidak diperlukan kerana allspice mempunyai keupayaan untuk memperbaiki nitrogen dalam tanah.

PENJAGAAN:

Penjagaan allspice melibatkan:
• Pemangkasan: Pemangkasan berkala membantu mengekalkan bentuk pokok dan meningkatkan pengeluaran buah.
• Pengawalan Perosak: Perhatikan serangan perosak seperti kutu daun dan penyakit kulat. Penggunaan racun serangga organik boleh membantu mengawal masalah ini.
• Penyiraman: Pastikan pokok mendapat cukup air, terutamanya semasa musim kemarau.

KEGUNAAN:

Allspice mempunyai pelbagai kegunaan dalam masakan dan perubatan:
• Masakan: Buahnya yang dikeringkan digunakan sebagai rempah dalam pelbagai hidangan termasuk daging, sup, dan sos. Ia juga merupakan bahan utama dalam perapan jerk Caribbean.
• Daun Allspice: Daunnya boleh digunakan dalam masakan sebagai pengganti daun bay. Namun, hanya daun segar yang mempunyai aroma yang kuat; daun kering kehilangan banyak bau.
• Minyak Pati (Essential Oil): Allspice juga diekstrak menjadi minyak pati yang digunakan dalam industri kosmetik, aromaterapi, dan pembuatan lilin.
• Perubatan Tradisional: Dalam perubatan tradisional, allspice digunakan untuk merawat pelbagai masalah kesihatan termasuk masalah pencernaan, sakit otot, dan sakit gigi. Kajian menunjukkan bahawa eugenol, sebatian dalam allspice, mempunyai sifat analgesik dan anti-radang.

KESELAMATAN:

Allspice dianggap selamat apabila digunakan dalam jumlah biasa dalam masakan. Namun, terdapat beberapa perkara yang perlu diambil perhatian:
• Alergi: Sesetengah individu mungkin mengalami reaksi alergi terhadap allspice. Jika anda mengalami gejala seperti gatal-gatal atau ruam selepas menggunakannya, hentikan penggunaannya.
• Kehamilan dan Penyusuan: Wanita hamil atau menyusui disarankan untuk menggunakan allspice dalam jumlah makanan biasa sahaja kerana tiada cukup bukti tentang keselamatannya dalam dos tinggi.
• Interaksi Ubat: Allspice mungkin mempengaruhi pembekuan darah. Oleh itu, jika anda sedang mengambil ubat pencair darah, adalah bijak untuk berbincang dengan doktor sebelum menggunakan allspice secara berlebihan.

FAKTA MENARIK:

• Allspice dikenali sebagai “rempah serba ada” kerana ia mengandungi rasa pelbagai rempah lain.
• Sejarah penggunaan allspice bermula sejak zaman penjelajahan Christopher Columbus ketika beliau menemui beri ini di Jamaica dan menyangka ia adalah lada.
• Dalam masakan Caribbean, allspice adalah bahan utama dalam jerk seasoning yang memberikan rasa khas kepada hidangan daging.
• Allspice juga digunakan dalam perubatan tradisional di banyak negara untuk merawat pelbagai penyakit seperti masalah pencernaan dan sakit sendi.

English Version

INTRODUCTION:

Allspice is a spice derived from the berries of the Pimenta dioica plant. This spice has a unique flavor and is often considered a blend of three spices: nutmeg, cloves, and cinnamon. This is why it is called Allspice. The plant thrives in tropical regions and requires relatively simple care—just normal soil and good drainage.

DESCRIPTION:

Allspice is an evergreen tree that can grow up to 10 meters tall. Its glossy dark green leaves and small white flowers cluster together beautifully. The fruit turns dark brown when ripe and is dried for use as a spice. These dried berries resemble black pepper but have a more complex aroma and flavor profile.

GROWING:

Cultivating allspice involves several important steps:
• Site Selection: Choose a location with full sunlight and fertile soil with good drainage.
• Sowing Seeds: Allspice seeds can be sown directly into the ground or started in containers before transplanting outdoors.
• Irrigation: Keep the soil consistently moist but not waterlogged; proper irrigation is crucial for growth.
• Fertilization System: Organic fertilizers can be used to enhance soil fertility; nitrogen fertilizers are generally unnecessary since allspice can fix nitrogen in the soil.

CARE:

Caring for allspice involves:
• Pruning: Regular pruning helps maintain the shape of the tree and increases fruit production.
• Pest Control: Monitor for pest attacks such as aphids and fungal diseases; organic pesticides can help manage these issues.
• Watering: Ensure the tree receives enough water especially during dry seasons.

USAGE / BENEFITS:

Allspice has various uses in cooking and medicine:
• Cooking: The dried berries are used as a spice in many dishes including meats, soups, and sauces. It is also a key ingredient in Caribbean jerk seasoning.
• Allspice Leaves: The leaves can be used in cooking as a substitute for bay leaves; however, only fresh leaves retain their strong aroma—dried leaves lose much of their fragrance.
• Essential Oil: Allspice is also extracted into essential oil used in cosmetics, aromatherapy, and candle making.
• Traditional Medicine: In traditional medicine practices, allspice is used to treat various health issues including digestive problems and muscle pain. Research shows that eugenol found in allspice has analgesic and anti-inflammatory properties.

SAFETY:

Allspice is generally safe when used in normal culinary amounts but there are some precautions:
• Allergies: Some individuals may experience allergic reactions to allspice; discontinue use if you notice symptoms like itching or rashes.
• Pregnancy and Breastfeeding: Pregnant or breastfeeding women are advised to use allspice only in food amounts due to insufficient evidence regarding its safety at high doses.
• Drug Interactions: Allspice may affect blood clotting; thus those on blood-thinning medications should consult their doctor before using large amounts of it.

FUN FACTS:

• Allspice is known as “the spice that does it all” because it contains flavors reminiscent of multiple other spices.
• The history of allspice dates back to the time of Christopher Columbus when he discovered these berries in Jamaica believing they were pepper.
• In Caribbean cuisine, allspice is a key ingredient in jerk seasoning that imparts a unique flavor to meat dishes.
• It has been utilized in traditional medicine across many cultures for treating various ailments like digestive issues and joint pain.

RUJUKAN / REFERENCES:

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3891794/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-81/allspice
https://herbsocietyblog.wordpress.com/2023/12/04/herb-of-the-month-allspice-four-spices-in-one/
https://draxe.com/nutrition/what-is-allspice/
https://greg.app/allspice-toxic-to-humans
https://www.rxlist.com/supplements/allspice.htm