Asam Gelugur

 

 

Kembali ke Direktori Tumbuhan 

Oleh / By:  Noraida Arifin

_________________________________________________________________________

Nama Tempatan: Asam Gelugur
Nama Saintifik: Garcinia atroviridis
Nama Lain: Asam keping, Cha muang, cha muang chang, ma kham khaek [Thailand]
Famili: Clusiaceae
Lokasi Dijumpai: Kelantan
Asal:: Tumbuhan tempatan

 

KETERANGAN:

Pokok asam gelugur merupakan sejenis tumbuhan berkayu yang boleh mencapai ketinggian hingga 20 meter. Ia membiak melalui biji benih, kaedah tut dan kahwin. Buahnya yang muda berwarna hijau dan akan menjadi oren terang apabila masak. Rasanya buahnya sanga masam dan tidak boleh dimakan secara mentah.

 

KEGUNAAN:

Asam gelugur atau asam keping merupakan antara rempah utama dalam masakan Melayu. Asam gelugur dihasilkan daripada buah gelugur yang telah masak, dipotong nipis-nipis dan dikeringkan. Ia kemudiannya disimpan di tempat yang tertutup dan digunakan sebagai perisa masakan seperti asam laksa dan asam pedas. selain daripada itu asam keping yang mengandungi banyak asid tartarik , asid malik, asid hidrositrik dan flavanoid juga merupakan sejenis herba yang digunakan untuk menurunkan berat badan. Cara penggunaannya ialah dengan merendam asam keping yang telah kering selama semalaman di dalam secawan air mendidih. Air itu kemudiannya diminum keesokan harinya di waktu pagi. Selain daripada airnya diminum sup asam juga boleh digunakan untuk menurunkan berat badan. Sup asam keping yang dihidangkan sebelum menu utama dihidangkan dapat mengurangkan selera makan dan mengelak seseorang dari makan terlalu kenyang. Paling menarik satu kajian oleh FRIM mendapati bahan yang terdapat dalam asam keping juga mampu menukar lemak kepada tenaga.

_________________________________________________________________________

 

_________________________________________________________________________

Common Name: Asam Gelugur
Scientific Name: Garcinia atroviridis
Other Name: Asam keping, Cha muang, cha muang chang, ma kham khaek [Thailand]
Family: Clusiaceae
Location: Kelantan
Origin: Tumbuhan tempatan

 

 

DESCRIPTION:

Asam gelugur tree is a woody tree that can reach heights up to 20 meter. It reproduce through seeds and grafting. The fruit is green in color when young and will turn to bright orange when ripe. It is very sour and can not be eaten raw.

 

USAGE:

Asam gelugur or asam keping is one of the main spices in Malays traditional recipe. Asam keping is produced from fruit that has been thinly slice and dried. It then kept covered and used to give flavor to dishes like asam laksa and asam pedas. It also rich with tartaric acid, malic acid, hidrocitric acid and flavonoids. Another common usage for asam gelugur is for weight loss. The method is to soak the dried asam overnight in a cup of boiling water. The water is then will be drink on the next morning. Apart from that, Asam soup can also be used to reduce weight. Asam soup served before the main course will reduce appetite and prevent one from excess food intake. Interestingly, a study by FRIM found that the asam gelugur can also convert fat into energy.

 

_________________________________________________________________________

RUJUKAN / REFERENCES:

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *